Speisekarte
Speisekarte (À La Carte)
Die Küche spezialisiert sich auf traditionelle tschechische und mitteleuropäische Gerichte, basierend auf regionalen Zutaten und zubereitet in moderner Diät-Form. In Bezug auf die internationale Küche lassen sich unsere erfahrene, für den Bereich begeisterte Köche vor allem von der mediterranen Küche inspirieren. In unserem Angebot finden die Gäste u.a. Lammfleischgerichte vom Lamm von heimischen Bauern vom Erzgebirge, Hühnerfleischgerichte von Hühnern aus der tschechischen Zucht, oder die Gerichte vom südamerikanischen Rindfleisch, aber auch viele Pasta-Gerichte aus hochwertigen italienischen und spanischen Zutaten. Das Angebot ergänzen viele Gerichte von frischen Seefischen und Süßwasserfischen, sowohl eine vielfältige Auswahl an Salaten.
Die Küche bietet auch viele Diät- und vegetarische Gerichte an, die möglichst schonend im Wasserdampf bei niedrigen Temperaturen und mit Pflanzenölen zubereitet werden, um möglichst viele der gesunden Nährstoffe zu erhalten.
EINIGE BEISPIELE AUS DER SPEISEKARTE
Vorspeisen und Suppen
- Carpaccio vom frischen Lachs, gefüllt mit Pesto und Parmaschinken, armischem Schinken, Honig-Senf Dressing, beträufelt mit Öl aus sonnengetrockneten Tomaten serviert und Butter serviert mit frischem Gebäck und Butter
- Kräftige Rinderbouillon mit hausgemachtem Leberknödel und Gemüse Julienne
Hauptgerichte
- Erzgebirgisches Lendengeschnetzeltes mit Pilzen und Frühlingszwiebeln, dazu Kartoffelpuffer
- Hähnchensteaks im Parmesankäse–Teig gebraten, auf Tomatensoße, mit gedünstetem Brokkoli serviert
- Gebratene Forelle auf Spinat mit Speck und gerösteten Kirschtomaten gewürzt mit Weißwein und saurer Sahne, Pellkartoffeln
- Pochierter Lachs (im Wurzelgemüse mit Weißwein gekocht, bei moderaten Temperaturen, um die Nährstoffe zu erhalten) mit Süßkartoffelpüree – Batata
- Blattsalatvariation mit Cherrytomaten, gegrilltem „Haloumi“ Käse und hausgemachtem Balsamico-Oliven Dressing dazu Toast und Butter
- „Mährische Tasche“ – hausgemachtes gefülltes Schweinekotelett, mit Wießkraut und Kartoffelpuffer (böhmisch–mährische Spezialität)
Desserts
- Hausgemachtes Käsekuchen-Schokoladendessert mit Himbeereis aus eigener Herstellung
- Palatschinken mit heißen Himbeeren, Vanilleeis, Schlagsahne und Schokolade
- Große Auswahl an Eis – siehe unsere Eiskarte
Beispielbilder der À La Carte Gerichte
Kartoffelcremesuppe, garniert mit Blättern vom Rindcarpaccio
ind Sonnenblumenkernen
Pfeffersteak auf Rahmsoße mit grünem Pfeffer- Gegrilltes Gemüse (Baby Karotten, Spargel, Zucchini, gebratene
frische Paprika, Aubergine,Kartoffel fondant), dekoriert
mit Cherry Tomaten, übergossen mit feinem Schaum - Blattsalat (Ruccola, Eisberg, Radicchio) mit Cherrytomaten, gegrilltem Haloumi Käse und hausgemachtem Balsamico-Oliven Dressing, Toast und Butter
- Karlsbader Liwanzen (Plinsen) mit Pflaumenmus ind Sauerrahm
